煙不出火不進

（彰化新聞）【記者陳雅芳／彰化報導】台灣廚藝接軌國際！大葉大學餐旅管理學系大四生王羿晴以牛肉料理挑戰「2021 FHC全球青年廚師線上廚藝比拼」，獲得現場評審與大會評審一致肯定，勇奪金牌。

▲大葉大學餐旅系大四生王羿晴練習西餐烹調。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.01.05.）

大葉大學餐旅管理學系副教授彭建治指出，「FHC中國國際烹飪廚藝比賽」是世界廚師聯合會（WACS）認證的A級國際賽事，第23屆比賽受到疫情影響，特別增加「2021 FHC全球青年廚師線上廚藝比拼」項目，讓無法到上海參加比賽的各國青年廚師可以共襄盛舉。

▲大葉大學餐旅系金牌選手王羿晴(左)感謝彭建治老師指導。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.01.05.）

台灣場次的比賽，每所大學只能派一名選手參加，80％的分數由現場評審，20％的分數由大會觀看影像紀錄來評比，兩組評審都很肯定王羿晴同學的表現，因此能獲頒金牌。

▲大葉大學餐旅系大四生王羿晴獲得FHC全球青年廚師線上廚藝金牌。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.01.05.）

餐旅系四年級的王羿晴表示，此次參賽他烹調海陸雙吃的西餐，主菜選定牛小排，一塊煎烤、一塊慢燉，前菜的沙拉除了常見的蝦子，還使用鱈魚，增加豐富度。

剛開始練習時，食材的熟度不好控制，要在緊湊的時間內完成也很不容易，與彭建治老師、簡義展老師討論後，老師協助他刪減不必要的步驟，並且提醒他要注意哪些環節，經過兩個禮拜的密集練習，比賽如願發揮實力。

▲大葉大學餐旅系大四生王羿晴製作的主菜。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.01.05.）

餐旅系獎不完！王羿晴表示，「2021 FHC全球青年廚師線上廚藝比拼」是新的比賽，規則也跟以前的比賽不同，過去廚藝賽大部分是60分鐘內做出一式兩份的西餐，這次比賽是限時90分鐘現場烹調西餐料理，選手要在70分鐘時出前菜，90分鐘時出主菜，並且都要一式兩份，不只是廚藝技巧，時間掌握與流暢度也很重要。

▲大葉大學餐旅系大四生王羿晴製作的前菜。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.01.05.）

王羿晴說，他以前只比過國內的競賽，這是他第一次參加國際賽事，很開心能夠得到金牌，未來他想繼續往西餐發展。

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