煙不出火不進

記者何正鳳、黃啟超／高雄、嘉義報導

高雄有一間牛排館因為員工少一半又徵不到人，老闆打算先做暑假的頭2天，之後就要視情況店休1到2個禮拜。老闆說正常情況下，內外場員工要8個人，現在只剩下4個，不只員工過勞，也擔心服務品質會受影響，老闆寧可先不賺錢，趕快把人找齊再來營業！

▲牛排館老闆嘆暑期缺工，在群組公告預計暫時性店休。

這一間牛排館中午用餐時間店內幾乎客滿，廚房內2個人負責製作餐點，另外2個人為外場的服務生，要點單、送餐、收拾桌面，忙得不可開交。老闆看到這種情況很無奈，長期找不到人真的撐不下去，暑假的第1天只能還在LINE群組公告，人手不足缺工，7月1日、2日照常營業，接著暫時性店休。

牛排店業者：「缺工所以我們現在目前可能要先休息7天到12天，在1111人力銀行還是104人力銀行其實都招不到人。」

為了不讓員工過勞，老闆一口氣要店休1到2個禮拜，希望趁這個時候把人手補齊。

牛排店業者：「巔峰的時候內外都要總共要有8個人，但是因為現在都缺工，我們現在目前內外只能有加起來4個人而已，我自己是老闆，因為我們還要去做別家店的巡店支援，變得我們現在就是店比較有缺少的店來做協助。」

消費者：「是還滿可惜的，因為口味還滿好吃的。」

消費者：「這是非常可惜的，就很常來這裡吃。」

餐飲業嚴重缺工，還有嘉義沙鍋魚頭名店，到了暑假旺季遊客倍增，店家網路徵才，急徵早班和午晚班的正職員工，感嘆這幾年人越來越不好找。

沙鍋魚頭名店營運長林欣儀：「以前如果以1個職缺來說，大概1個月內都還可以招聘到7、8個，可是現在我們在招募人才，有時候1個月只能招到2、3個，他們寧可去做那種外送，然後像這種比較辛苦或是學技術底，年輕人就比較不願意。」

▲餐飲業缺工情形普遍，許多業者感嘆近年來人才越來越難找。（圖／翻攝自104求職網）

而餐飲業普遍缺工的現象，短期內似乎很難解決。